Kuskus z kurczakiem, groszkiem i suszonymi pomidorami

Kuskus z kurczakiem, zielonym groszkiem, suszonymi pomidorami możecie potraktować jako przepis na sałatkę lub danie na ciepło. Początkowo zamierzałam zrobić jedynie sałatkę, którą można np. wziąć w pudełeczku na drugie śniadanie do pracy. Tak naprawdę ta potrawa podana na ciepło będzie również doskonała na obiad - w tym przypadku możecie pominąć w przepisie sałatę.
Mnie ta wersja kuskusu bardzo smakuje. Polecam!

Składniki (2 porcje):

1 filet z kurczaka

1/2 szklanki kuskusu (niepełna)

1/2 szklanki zielonego groszku (z puszki)

6 - 7 kawałków suszonych pomidorów z zalewy

2 łyżki oliwy z zalewy z suszonych pomidorów

garść sałaty (u mnie mix sałat)

sól i pieprz

marynata do kurczaka: 1 łyżka miodu, 1 łyżka octu ryżowego

Wykonanie:

Kurczaka oczyszczamy z niedoskonałości i kroimy na dość małe kawałki. Mieszamy miód z octem ryżowym i dodajemy go do kawałków kurczaka, mieszamy i odstawiamy na minimum 1 godzinę. Następnie smażymy kawałki kurczaka na rozgrzanej patelni około 6 do 7 minut (bez tłuszczu lub ewentualnie na 1 łyżce oleju), w trakcie smażenia oprószamy kurczaka odrobiną soli.

Kuskus wsypujemy do salaterki i zalewamy wrzątkiem, tak aby woda przykrywała kuskus 0,5 cm ponad jego powierzchnię. Odstawiamy pod przykryciem na około 5 minut.

Groszek odsączamy z wody, suszone pomidory kroimy na malutkie kawałki. 

Łączymy kuskus, kurczaka, suszone pomidory, zielony groszek, oliwę z zalewy z suszonych pomidorów, sałatę (możemy ją porozrywać rękoma na mniejsze kawałki). Doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.

Smacznego!