Sernik truskawkowy na zimno

Od czasu kiedy pojawiły się świeże truskawki wiedziałam, że ten przepis musi się wkrótce pojawić :-) Nie mogło bowiem zabraknąć sernika z ich dodatkiem... 

Dziś przepis na prosty w wykonaniu sernik z truskawkami na zimno. Efekt moich nocnych kulinarnych pomysłów. Podałam go z sosem truskawkowym domowej roboty oraz pokrojonymi truskawkami, którymi dekorujemy kawałki pokrojonego już sernika. Sernik będzie też świetnie smakował bez tych dodatków, jeśli go takim podacie - dodajcie odrobinę więcej cukru pudru do masy serowej. 

Według mnie jest przepyszny!

Polecam!

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy ok. 21-23 cm):

masa serowa:

500 g sera (z wiaderka na serniki)

500 g truskawek

250 ml śmietany 30%

4 czubate łyżki cukru pudru

2,5 łyżki żelatyny (20 g)

5 łyżek gorącej wody

spód:

150 g ciastek owsianych

60 g masła

sos truskawkowy:

1 i 1/2 szklanki pokrojonych truskawek

1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki wody

kilka kropli ekstraktu waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

pokrojone truskawki do podania

Wykonanie:

Spód foremki wykładamy papierem do pieczenia. Ciastka kruszymy na piasek (najlepiej blenderem). Masło roztapiamy i wlewamy do pokruszonych ciastek. Mieszamy dokładnie i wysypujemy masę na spód foremki. Masę przylepiamy również do brzegów foremki na wysokość około 2 do 3 cm. Wyrównujemy powierzchnię i dociskamy przy pomocy łyżki do dna. Foremkę wkładamy do lodówki.

Śmietanę ubijamy na sztywno, w trakcie dodając stopniowo cukier puder. W dużej misce lub garnku umieszczamy ser. Ucieramy go przez chwilę, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i truskawki. Miksujemy do czasu, aż wszystkie składniki połączą się, a truskawki rozdrobnią.

W kubku zalewamy wrzątkiem żelatynę. Dokładnie i dość energicznie mieszamy zawartość kubka, do czasu, aż żelatyna rozpuści się. Następnie wlewamy ją do masy serowej i ucieramy mikserem przez około 30 sekund. Masę serową wylewamy do foremki. Przykrywamy szczelnie i wkładamy na minimum 1 noc do lodówki.

Sos truskawkowy do podania: do garnka wsypujemy pokrojone truskawki, dodajemy cukier, wodę, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Zagotowujemy i na wolnym ogniu gotujemy 10 minut. Lekko studzimy i blendujemy na gładką masę (możemy następnie przetrzeć sos przez sito, aby pozbawić go pestek - ja tego nie robiłam). Ponownie zagotowujemy i na bardzo małym ogniu smażymy dość często mieszając, do czasu aż sos zgęstnieje (20 do 30 minut).

Sernik podajemy z pokrojonymi na kawałki świeżymi truskawkami i sosem truskawkowym.

Smacznego!