burgery z łososia

Nie mam wątpliwości... domowe burgery są najlepsze na świecie. Dzisiaj pieczemy mleczne bułki. Łososia marynujemy, a następnie smażymy na patelni grillowej. Do tego sałata, świeży pomidor i sos miętowy. 


Sos na bazie jogurtu z dodatkiem mięty i soku z limonki jest lekki i orzeźwiający, dobrze pasuje do łososia. Miałam jeszcze dodać cienkie plasterki szalotki... ale przypomniałam sobie o tym dopiero w trakcie jedzenia :-) Możecie zatem dodać też szalotkę.

Wbrew pozorom przygotowanie tego dania nie jest bardzo czasochłonne. Najlepiej łososia przygotować na samym końcu i podać go ciepłego do bułek.

Domowe fishburgery. Pyszne! Polecam :-) 

Składniki (8 sztuk):

bułki:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

5 łyżek roztopionego masła

1 żółtko

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki soli

+ 1 żółtko, 1 łyżka mleka (do posmarowania bułek)

2 łyżki sezamu (do oprószenia)

nadzienie:

400 g fileta z łososia (waga po odkrojeniu skóry)

1 duży pomidor

2 duże garście sałaty (u mnie mix sałat)

marynata do łososia:

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku
szczypta pieprzu

sos miętowy

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/3 szklanki listków świeżej mięty

1/2 łyżeczki mięty suszonej

1 łyżka soku z limonki

duża szczypta pieprzu

szczypta soli

Wykonanie:

Bułki

Mąkę przesiewamy przez sito. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut (rozczyn powinien spienić się).

Do mąki dodajemy rozczyn z drożdży, jogurt, roztopione masło, żółtko i sól. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy je 7 do 10 minut. Przekładamy do dużej miski i odstawiamy przykryte ręcznikiem kuchennym w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Kiedy ciasto wyrośnie zarabiamy je jeszcze przez chwilę i dzielimy na 8 równych porcji. Z każdej formujemy kulkę. Układamy na natłuszczonej i obsypanej mąką blaszce, lekko spłaszczając. Przykrywamy papierowym ręcznikiem kuchennym i pozostawiamy na 15 minut. 

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Żółtko mieszamy z mlekiem, smarujemy nim przy pomocy pędzelka wierzch bułek. Posypujemy sezamem, wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut.

Łosoś

Łososia płuczemy, osuszamy i kroimy na kawałki (ok. 2 x 2 cm). W miseczce łączymy składniki marynaty: drobno pokrojony czosnek, sos sojowy, oliwę z oliwek, sok z limonki i pieprz. Dodajemy marynatę do łososia, mieszamy i odstawiamy na minimum 30 minut.

Rozgrzewamy patelnię grillową i wkładamy na nią kawałki łososia (marynaty, która pozostanie w miseczce nie wlewamy na patelnię). Grillujemy go około 4 do 5 minut, obracając kawałki do czasu, aż będą zrumienione. Przekładamy na talerz.

Sos miętowy

Do jogurtu dodajemy poszarpane na mniejsze kawałki liście mięty, dodajemy sok z limonki, suszoną miętę, dużą szczyptę pieprzu oraz szczyptę soli. Dokładnie mieszamy.

Bułki przekrawamy, dolną i górną część smarujemy sosem. Na dolnej części rozkładamy sałatę, po kilka kawałków łososia, po plasterku pomidora. Przykrywamy górną częścią, w środek wbijamy skrócony patyczek do szaszłyków.

Podajemy!