filety z kurczaka w panierce z kolorowego pieprzu i kolendry

W dzisiejszym przepisie skorzystałam z patentu na kruchego i soczystego kurczaka Jamie'go Olivera. W książce 15 minut w kuchni podaje on często przepisy z dodatkiem smażonej lub grillowanej piersi z kurczaka, którą rozbijamy wałkiem w papierze śniadaniowym. Później obtaczamy w panierce lub marynacie i smażymy/grillujemy na patelni.

Jego pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę. Ten sposób smażenia po pierwsze umożliwia nam przygotowanie lekkiego mięsa, po drugie szybkiego, po trzecie kruchego i soczystego. Dzisiaj w mojej wersji filety smażymy na patelni w całości w panierce z kolendry i kolorowego pieprzu wcześniej utłuczonego w moździerzu. Później wystarczy pokroić soczyste mięso na plasterki i podać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami i lekką sałatką.

Dla mnie bomba ;-)

Polecam!

Składniki (2 porcje):

mięso:

2 pojedyncze filety z kurczaka

1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach

1 łyżeczka kolendry

4 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

sól

do podania:

pieczone ziemniaki (np. z tego przepisu pieczone ziołowe ziemniaki) lub ryż

lekka sałatka z pomidorków kokatjlowych i roszponki

sałatka:

duża garść roszponki

10 pomidorków koktajlowych

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

duża szczypta suszonej mięty

szczypta soli

szczypta pieprzu

Wykonanie:

Filety oczyszczamy z niedoskonałości, płuczemy i osuszamy. Umieszczamy pomiędzy dwoma arkuszami papieru śniadaniowego i rozbijamy wałkiem kuchennym na grubość około 1,5 cm.

W moździerzu ucieramy kolendrę z kolorowym pieprzem.

Filety obtaczamy z dwóch stron w kolendrze i pieprzu, następnie lekko solimy z dwóch stron.

Ząbki czosnku z łupinkach rozgniatamy trzonkiem noża.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, kiedy będzie bardzo gorąca umieszczamy na patelni filety z kurczaka oraz rozgniecione ząbki czosnku. Smażymy około 4 minut, następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 4 minuty.

Usmażone filety wykładamy na deseczkę i kroimy na plasterki.

Podajemy z ryżem lub pieczonymi ziemniakami oraz lekką sałatką.

sałatka z pomidorków koktajlowych i roszponki:

Pomidorki koktajlowe i roszponkę płuczemy i osuszamy. Pomidorki przekrawamy wzdłuż na pół.

W miseczce łączymy dokładnie mieszając składniki sosu: oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, suszoną miętę oraz po szczypcie soli i pieprzu. 

W miseczce umieszczamy roszponkę, połówki pomidorków, tuż przed podaniem dania wlewamy sos i mieszamy składniki sałatki.

Smacznego!