tarta ze szpinakiem, białą rzodkwią i mascarpone

Na blogu znaleźć już można kilka przepisów na tarty z farszem szpinakowym. Dzisiejszy przepis postanowiłam umieścić z uwagi na dość ciekawy składnik, jaki znalazł się w towarzystwie szpinaku. Biała rzodkiew :-) Pomysł trochę spontaniczny, tym bardziej, że nigdy wcześniej jej nie piekłam. Najpierw podsmażamy ją na patelni razem z cebulą i czosnkiem, potem upieczona pozostaje lekko chrupiąca. Z pewnością nadaje tarcie ciekawego smaku. Do tego mascarpone i ziarna słonecznika. Wyszło naprawdę smacznie :-)

Polecam :-)

Składniki (na okrągłą formę o średnicy ok. 23 cm):

ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g masła

1 jajko

3 łyżki zimnej wody

szczypta soli

farsz:

1 opakowanie mrożonego szpinaku w liściach (450 g)

1 biała rzodkiew (ok. 350 g)

250 g mascarpone

1 jajko

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 czubate łyżki ziaren słonecznika

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Do miski przesiewamy przez sito mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, jajko, wodę i sól. Zagniatamy dość szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Szpinak rozmrażamy na małym ogniu na patelni, dość często go mieszając. Studzimy, dokładnie odciskamy z wody i dość drobno kroimy. 

Białą rzodkiew kroimy wzdłuż na pół, a następnie na cienkie półtalarki. Cebulę kroimy dość drobno, a czosnek na plasterki. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy cebulę i podsmażamy ją około 3 minut, dodajemy białą rzodkiew, a po kolejnych 3 minutach czosnek, podsmażamy dalej przez 1 minutę (podczas smażenia składniki dość często mieszamy).

W misce roztrzepujemy widelcem jajko, dodajemy mascarpone, po dużej szczypcie soli, pieprzu i gałki muszkatołowej, mieszamy do dokładnego połączenia. Dodajemy szpinak, podsmażoną cebulę, białą rzodkiew i czosnek, ziarna słonecznika. Mieszamy ponownie, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą.

Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy na lekko natłuszczoną okrągłą formę. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C.

Po wyjęciu formy z piekarnika zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni C. Na podpieczone ciasto wykładamy farsz szpinakowy, wyrównujemy powierzchnię. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 40 minut.

Smacznego!