krem dyniowy z pomarańczą

Tydzień temu udało mi się jeszcze kupić dynię :-)

Wykorzystałam ją do kremu dyniowego. I chociaż na blogu jest już parę przepisów na dyniową zupę krem - ten umieszczam oczywiście dlatego, że jest inny...

Dlaczego? Z pewnością za sprawą soku wyciśniętego z pomarańczy. 

Z jednej strony pikantna, z drugiej lekko słodkawa.

Ciekawe połączenie smaków.

Spróbujecie? Szczerze polecam :-) 

Składniki (6 porcji):

1 dynia hokkaido (waga ok. 1,5 kg)

1 duża marchewka

2 łyżki oliwy z oliwek

1 pomarańcza

1 szklanka mleka kokosowego

2,5 szklanki wody

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru (wielkości kciuka)

1/2 czerwonej papryczki chilli

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki kuminu mielonego

1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki białego pieprzu

1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżeczki oleju kokosowego

sól i pieprz

pestki słonecznika, dyni - do podania

Wykonanie:

Dynię obieramy ze skórki, usuwamy miąższ, kroimy na małe kawałki. Marchewkę skrobiemy i kroimy na mniejsze kawałki. Blaszkę smarujemy jedną łyżką oliwy z oliwek, rozkładamy na niej kawałki dyni i marchwi, skrapiamy pozostałą jedną łyżką oliwy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C i pieczemy 40 minut. W połowie pieczenia otwieramy piekarnik i mieszamy delikatnie zawartość blaszki.

Wyjmujemy, studzimy i blendujemy na gładkie puree.

W miseczce od blendera umieszczamy składniki pasty - pokrojone na mniejsze kawałki:

cebulę, 

oczyszczoną z pestek papryczkę chilli, 

czosnek, 

imbir, 

kurkumę, kumin, słodką czerwoną paprykę, biały pieprz 

i pastę curry. 

Blendujemy na dość gładkie puree. 

Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżeczki oleju kokosowego. Dodajemy pastę z przypraw i smażymy ją chwilę (około 45 sekund, do uzyskania dość mocnego aromatu). Dodajemy puree z dyni, mleko kokosowe, wodę i cukier trzcinowy. Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu około 5 minut. Pod koniec dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy. Doprawiamy solą i pieprzem - według uznania.

Podajemy z pestkami dyni/słonecznika uprażonymi na suchej patelni.

Smacznego!