szarlotka po amerykańsku

Szarlotka, która kojarzy mi się z jabłkową tartą. Dość cienka, na kruchym, delikatnym spodzie. Z nadzieniem ze świeżych jabłek, których nie musimy wcześniej podsmażać. Cynamonowa i pachnąca. Najlepsza jeszcze trochę ciepła...

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia, zmodyfikowałam jednak sposób wykonania szarlotki. W oryginalnym przepisie na wierzchu wykładamy cały płat ciasta, którego brzegi zlepiamy z dolną warstwą, a następnie na jego powierzchni robimy nacięcia nożem. U mnie - paski ciasta ułożone są w kratkę.

Zdecydowanie warta polecenia :-)

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy 23-24 cm):

ciasto:

350 g mąki pszennej

180 g zimnego masła

2 czubate łyżki cukru pudru

szczypta soli

2-3 łyżki zimnej wody

nadzienie:

7-8 średniej wielkości jabłek

125 g cukru pudru

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 czubate łyżki mąki pszennej

sok z 1 cytryny

50 g zimnego masła

oraz:

1 jajko

1 łyżka cukru

odrobina masła do wysmarowania foremki

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito. Siekamy nożem mąkę z pokrojonym na małe kawałki masłem, cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodajemy po chwili wodę i dość szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 części w proporcji 2:3. Formujemy 2 kule ciasta, zawijamy w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie plasterki. Dodajemy do nich cukier puder, sok wyciśnięty z cytryny, cynamon, gałkę muszkatołową, mąkę. Dokładnie mieszamy. 

Włączamy piekarnik i nagrzewamy go do 180 stopni C. W tym czasie wyciągamy z lodówki większą kulę ciasta, rozwałkowujemy ją dość cienko na oprószonej mąką stolnicy na okrągły placek o średnicy większej niż foremka o ok. 5-6 cm. Ciasto przekładamy do foremki posmarowanej odrobiną masła. Wykładamy nim dno oraz boki na wysokość ok. 3-4 cm, a następnie nakłuwamy dno widelcem. Rozkładamy równomiernie jabłka, na ich powierzchni układamy malutkie kawałki masła. 

Mniejszą kulę ciasta cienko rozwałkowujemy, kroimy ją na cienkie paski i układamy je na powierzchni szarlotki tworząc kratkę. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy cukrem. Pieczemy 50 minut. 

Smacznego!